mary

Torta di bigne

Questa è una torta diversa dal solito..e l interno molto bello.

un pds da 26 cm al cioccolato con:

6uova,180g di farina 00,20g di cacao amaro,150g di zucchero,una bustina di lievito.

crema pasticcera:

4tuorli,500ml di latte intero,200g di zucchero,50g farina00,vaniglia.

pasta per bignè con:150g di farina00,100g di burro,250g di acqua,4 uova,1cucchiaio di zucchero.

-fate il pds come d abitudine.

-incidete il pds con un coltello lasciando un bordo di pasta di3cm.

-svuotatelo.

-fare i bigne e farciteli(io ho messo panna).

-versate metà della crema preparata nel pds.

-posizionate i bigne all interno e coprite con la restante crema.

-decorate(come al solito non badate alle mie decorazioni :D )

Roll di banane

Che dite??il titolo ispira fiducia?? :D

è un dolce particolare da un buon sapore..facile e credo veloce da preparare..

pds:2uova,65g di zucchero,50g di farina00,15g di latte,vanillina e lievito.

farcia:200ml di panna,15g di zucchero,10g di liquore dolce,4banane.

-montare i tuorli con lo zucchero.

-aggiungere il latte poco per volta.

-aggiungere la farina con lievito.(io ho aggiunto il cacao).

-unite gli albumi montati a neve con la vanillina.

-rivestire una teglia con carta forno e metterci l impasto.

-cuocere 180°per 40minuti.

-far raffreddare il pds.

-nel frattempo montare la panna con lo zucchero.

-aggiungere il liquore pochissimo per volta per evitare di far smonatre il tutto.

-mettere questa farcia nel pds preparanto in precedenza e fatto raffreddare.

-posizionare le banane intere al centro.

-chiudere il pds..tenendolo avvolto nella pellicola.

-posizionarlo nel vassoio e decorarlo a piacere.

Tiramisu al limone

Forse..anzi..sicuramente è una ricetta fuori stagione però ve la mostro non si sa mai ;)

INGREDIENTI PASTA BISCOTTO:2uova,70g di zucchero,40g di farina00,1/2limone,20g di fecola.

PREPARAZIONE:montare le uova con lo zucchero ela buccia grattuggiata di limone.unite le farine e versate nello stampo il composto.cuocete a180° per 12minuti circa.

INGREDIENTI PER LA CREMA:80g di succo di limone filtrato,60g di burro,150g di zucchero,3tuorli,1uovo intero,2limoni,10g di colla di pesce,500g panna o mascarpone100g di zucchero a velo.

PREPARAZIONE:in un pentolino fate sciogliere il burro con ilsucco di limone lo zucchero e la buccia del limone.portare ad ebollizione per 5minuti.lontano dal fuoco unite i tuorli e l uovosbattuti.infine aggiungete la colla di pesceprecedentemente ammollata in acqua fredda.mescolate e rimettete sul fuoco peraltri 5minuti.sbattete il mascarpone(io ho montato la panna)con lo zucchero ed infine unite la cremapreparata prima,savoiardi qb.

ASSEMBLAGGIO:in un anello per torte mettere la base di biscottofatta in precedenza.bagnate conuno sciroppo(bollite 40g di zucchero,40g di acqua,40g di limoncello o succo di limone).coprite labase con1/3di crema al limone,ponete in freezer pwe 10minuti.riprendetelo e mettete i savoiardi bagnati con lo sciroppofatto prima.coprite ancora con la crematenendone un po da parte per la decorazione.mettete ancora in freezer per altri 10minuti.

riprendete il dolce e con la crema rimastafate le decorazioni con la sac a poche(non guardate la mia che lascia un po a desiderare).

Eccomi ancora qui..a postarvi un altra mia ricetta.

Questa è da provare :D è una mousse buonissima al cioccolato bianco.

Anche questa molto semplice.La ricetta l ho presa da un libro che mi ha regalato

il mio fidanzato...(infatti mi ha chiesto lui di farla visto che ama il ciocco bianco)!!

Dose per 6 monoporzioni:4tuorli,20g di zucchero a velo,300g di cioccolato bianco grattuggiato,80g di burro,50cl di panna montata ben fredda.

in una ciotola assemblate i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua fredda.

mettere la ciotola a bagnomaria e montate il tutto con un frullino elettrico per 15minuti.

quando il composto è ben spumoso torglietelo dal bagnomaria e continuate a montare per altri 10 minuti,lasciandolo raffreddare.

nel frattempo fondete a bagnomaria il cioccolatocon il burro senza scaldare troppo il composto.

montate la panna ottenendo un composto ben sodo.

a questo punto unite i tre composti(tuorli,cioccolato e panna) con l aiuto di un cucchiaio di legno.

mettete nei bicchieri e lasciate riposare in frigo per 3 ore.

cheesecake rosa

stampo da 22cm

INGREDIENTI PER LA BASE:300g di biscotti secchi,1bicchierino di liquore cassis,100g di burro fuso,60g di miele(io nn l ho messo).

*tritare i biscotti con il liquore ed il burro fuso.

*mettete la base in un anello d acciaio,pressate bene eponete in frego per 30 minuti.

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INGREDIENTI PER LA FARCIA:500g di ricotta,500g di yogurt ai frutti di bosco,200g di zucchero,250g di panna montata,16g di colla di pesce.

*montate la panna.

*mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda.

*fate sciogliere la colla di pesce a fiamma bassa con 2/3 cucchiai di yogurt.

*una volta sciola aggiungete poco per volta lo yogurt rimastoportando il tutto a temperatura ambiente.

*sbattete la ricotta con lo zucchero.

*incorporate il composto di yogurt e colla di pesce.

*aggiungete la panna montata,ottenendo un composto soffice e cremoso.

*versate la farcia nell anello sulla base di biscotto e poneteil tutto in frigo per 6/7ore.

*sformate il cheesecake e decorate con panna e frutti di bosco.

PER LA DECORAZIONE:panna,frutti di bosco,zucchero a velo.

Cheesecake al mascarpone

Lo stampo è da 22cm:per la base:300g di biscotti secchi al cacao,3 cucchiai di caffè,70g di burro fuso e freddo,40g di mandorle.

Per la farcia:250g di mascarpone,200g di panna,6g di colla di pesce,30g di caffè,100g di zucchero a velo.

Preparazione base:mettete tutti gli ingredienti in un mixer,frullate fino a quando i biscotti hanno raggiuntouna consistenza fine(io però ho fermato prima).versate l impasto in un anello d acciaio rivestito di pellicola.lasciate un po d impasto da parte e createvidei tartufi.pressate bene nello stampo e ponete tutto in frigoper 30 minuti circa.

Preparazione farcia:ammolate ina cqua fredda la colla di pesce,strizzatela e lasciatela sciogliere nel caffè caldo.mescolate in mascarpone con lo zucchero.incorporate poco alla volta il caffè.infine unite la panna montata.mettete la crema nello stampo e ponete infrigo per 2/3ore.

servire il cheesecake una volta toltodallo stampo e decorato con i tartufi fattiprima..dopo averti spolverizzaticon il cacao amaro.(o pero ho anche fatto una ganacheal cioccolato fondente).